Oare dacă nu sunt cofetar mai am voie să împărtășesc o rețetă de ruladă Pavlova? 😃
Aveți nevoie de:
Pentru blat:
- 5 albușuri
- 200 g zahăr
- 30 g amidon alimentar
- 1 lingură oțet sau suc de lămâie
- extract sau esență de vanilie
- fulgi de migdale
Pentru cremă:
- 250 g mascarpone
- 150-200 ml smântână pentru frișcă
- 30-40 g zahăr (sau după gust)
- extract sau esență de vanilie
Pentru umplutură:
- zmeură, căpșune sau sosuri de fructe
Mod de preparare:
Bateți albușurile împreună cu un praf de sare. Când s-a format o spumă ușoară, adăugați treptat zahărul și oțetul sau sucul de lămâie. Mixați până obțineți o bezea fermă și lucioasă, apoi încorporați amidonul și amestecați încă puțin, doar cât să se omogenizeze.
Întindeți bezeaua într-un strat uniform pe tava mare a cuptorului, peste o hârtie de copt, apoi presărați deasupra fulgii de migdale. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 160°C, timp de aproximativ 25 de minute, pe raftul din mijloc.
După coacere, scoateți blatul și lăsați-l să se răcească complet. Eu îl răstorn pe o altă coală de hârtie de copt. Dacă doriți, puteți presăra puțin zahăr pudră pentru a preveni lipirea, deși fulgii de migdale sunt, de obicei, suficienți.
Între timp pregătiți crema. Puneți într-un bol mascarpone, smântâna pentru frișcă, zahărul și vanilia, apoi mixați până obțineți o cremă fermă și fină. Deoarece bezeaua este foarte dulce eu nu mai adaug zahăr în cremă.
După ce blatul s-a răcit complet, întindeți crema uniform pe întreaga suprafață, adăugați fructele, apoi rulați cu grijă, folosindu-vă de hârtia de copt.
Decorați după bunul plac cu fructe proaspete, un praf de zahăr pudră sau orice vă place mai mult.
Mulțumesc Irina Binder



.jpg)





















Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu